餐馆请本地员工，要同佢哋签合同、交社保吗？

要，两样都要做：签书面合同＋登记社保，唔可以只发现金就算。 1. 合同：按 LOTTT 签书面合同，写清岗位、工资、工时、试用期、休假同终止条件，并保留员工证件同合同副本[1][3]。 2. 社保：入职后 3 个工作日内向 IVSS 报备（离职同样 3 个工作日内通知）；另外要处理 INCES（工资总额 2%）、BANAVIH、RENET 同工资单[1][2][3]。 3. 成本同记录：雇主社保等合计约占工资总额 24%–26%（IVSS 按风险 9%/10%/11%，雇员 4%），要留考勤、工资、社保、休假记录；实际发现金都要做账留凭证[1][2][4]。 具体缴费同合同条款，问持证会计师或劳动律师；许可同卫生要求问加拉加斯市政厅同卫生部门核实[5]。